قرمه سبزی

توضیحات

درباره محصول

سبزی قورمه سبزی (تره-جعفری-گشنیز-شنبلیله-اسفناج )
نام انگلیسی محصول : Vegetable Gourmet
(Garden porrum L-parsley- Coriander -Fenugreek-Garden spinach or Common spinage)
نام علمی محصول:
Garden porrum L- petroselinum sativum-Coriandrum sativum –
Trigonella foenum -Graecum-
Spinacia oleracea L
محل رویش:
تمامی موارد قابلیت کشت در زمین های شخم خورده و زراعی را دارند و در بیشتر مناطق ایران می رویند.
اندام مورد استفاده :
ساقه- برگ- ریشه
خواص :
قورمه‌ سبزی از نامی‌ ترین و مردم‌ پسندترین خورش‌های اصیل ایرانی و یکی از خوراک‌های ملی ایران است. این خورش از سبزی قرمه، گوشت قرمز، لیموی عمانی و لوبیا قرمز و…آماده می‌شود . قورمه‌ سبزی محبوبیت زیادی در میان مردم ایران دارد. واژه قورمه با توجه به اندازه برش گوشت به این خورش اطلاق می گردد..این سبزی ها شامل تره،جعفری، گشنیز،شنبلیله و اسفناج می باشند.
گشنیز: یکی از پرکاربردترین سبزی ها در پزشکی سنتی است و در ایران بیشتر از برگ و ساقه آن در غذاها استفاده می شود. تخم گشنیز عطری بسیار قوی دارد و از آن به عنوان ادویه استفاده می شود و حتی ریشه آن نیز در آشپزی تایلندی کاربرد دارد. از خواص این گیاه می توان به کاهش اضطراب و بی خوابی، کاهش فشار خون، دفع سنگ کلیه و مثانه، رفع تجمع آب در بافت ها نام برد.
جعفری: یک نوع سبزی از خانواده چتریان است و از نظر ظاهری بسیار شبیه گشنیز است. جعفری گیاهی دو ساله است که ارتفاع آن به ۳۰ سانتی متر تا یک متر می رسد. برگ های این گیاه شفاف و دارای رنگ سبز تیره است و بریدگی هایی به شکل مثلث یا لوزی دارد. جعفری منبع ویتامین های A، C، K، و املاحی چون آهن و اسیدفولیک است و به کاهش فشار خون و اسید اوریک کمک می کند.
شنبلیله: مسئول تقسیم بوی خوش و منحصربه‌فرد قورمه‌سبزی است. علاوه‌بر آن حاوی مقادیر زیادی آهن، فسفر و ویتامین D است و با آنکه مقدار آن در بین دیگر سبزیجات کم است اما اثر تقویتی آن کاملا موثر است. درعین حال شنبلیله مانند یک داروی گوارشی عمل می‌کند و اشتهاآور و کاهش‌دهنده فشارخون است. سایر سبزیجات نیز در کنار شنبلیله علاوه‌بر تامین ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز بدن را تامین می‌ کند.
تره: گیاهی دو ساله و دارای برگ های دراز و باریک به رنگ سبز تیره است. تره دارای منافع زیادی است و برای درمان بیماری های کبدی و روماتیسم بسیار موثر است. از نظر خواص غذایی شبیه سیر و پیاز است ولی طعم و بوی ملایم تری دارد.
اسفناج: گیاهی یک ساله است که دارای ساقه ای راست است و ارتفاع آن به نیم متر هم می رسد. برگ های آن پهن و نرم و به شکل مثلث و سبز رنگ است. برگ اسفناج دارای طبیعت متعادل است و منبع ویتامین های A، B3، C، و املاح آهن و پتاسیم است.
طبع:
گرم و خشک
نحوه ی مصرف:
میزان ۳ الی ۴ پیمانه از سبزی مورد نظر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید سپس بعد از صاف کردن به مخلوط غذای خود اضافه نمایید.
دوز توصیه شده ی مصرف:
مواد موثره:
تره:
در تره مقدار کمی ارسنیک و اسانس روغنی وجود دارد که بخش اصلی و عمده آن را الیل دی سولفید تشکیل می دهد.
در پیاز تره مقداری الیئین، الانین، ارژی نین، اسپارتیک اسید، اسپاراژین، لوسین، هیستیدین، تریپتوفان، والین، متیونین، پرولین، فنیل الانین، ترئونین و سرین وجود دارد.
جعفری:
جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است. جعفری شامل دو جزء خیلی مهم در ترکیب خود می‌باشد که موجب شده این سبزی نقشی بی‌همتا در سلامت انسان داشته باشد: روغن‌های فرار و فلاوونوئیدها.روغن‌های فرار: اولین جزء مهم موجود در جعفری، روغن‌های فرار می‌باشند. این روغن‌ها به نام روغن‌های ضروری یا اسانس‌های گیاهی نیز خوانده می‌شوند.از ترکیبات مهم این گروه می‌توان به میریستیسین (myristicin)، لیمونن (limonene)، آلفا توژن (alpha-thujene) و اِاوجنول(eugenol) اشاره کرد. با تغلیظ این مواد عصاره‌ای حاصل می‌شود که دارای خواص درمانی فوق‌العاده استفلاوونوئیدها: دومین جزء مهم آن، فلاوونوئیدها می‌باشند. از ترکیبات مهم این گروه که در جعفری یافت می‌شود، می‌توان آپیئین(apiin)، آپیجنین(apigenin)، کریسواِریول(crisoeriol) و لوتئولین(luteolin) را نام برد.
گشنیز:
این گیاه دارای اینالول ژرانیول لیمونن پی نن بورنئول سینئول کامفور و استات ژرانیول می باشد و میزان اسانس بذر آن ۱ در صد می باشد.
شنبلیله:
البته این گیاه دارای طعم و اسانس معطر می باشد . تحقیقات جدید نشان داده است که شنبلیله دارای اسید نیکوتینیک یا نیاسین که ویتامین B3 نیز نامیده می شود ،‌می باشد . این ویتامین عامل جلوگیری کنند ه از بیماری پلاگرا می باشد و همچنین اثر گشاد کننده عروق را نیز دارا است.
اسفناج:
اگرچه اسفناج منبع غنی از کلسیم است ولی اکثر آن قابل استفاده نیست چرا که اسید اگزالیک موجود در اسفناج مانع از جذب کلسیم می شود در عوض پتاسیم فراوان در اسفناج برای سلامتی قلب مفید است.از نظر علم تغذیه سرشار از آهن و ویتامین ها و مواد معدنی است که به ندرت در غذاهای دیگر پیدا می شود. اسفناج ۲ برابر دیگر سبزیجات دارای فیبر است.اسفناج مانند دیگر برگ‌های سبز تیره منبع خوبی از بتاکاروتن و آنتی اکسیدان قوی ضد بیماری است و خطر پیشرفت آب مروارید را کاهش می دهد.این سبزی به خاطر برگ‌های تیره اش دارای چندین فایتوکمیکال مهم از جمله لیپوئیک است که به بازسازی آنتی اکسیدان ویتامین E و C می پردازد و به خاطر نقش مهمش در تولید انرژی می‌تواند عاملی موثر برای تنظیم قند خون باشد.
موارد منع مصرف:
تره:
توجه داشته باشید سبزی تره از پیاز بسیار نفاخ تر و دیرهضم تر است، بینایی چشم را کاهش می دهد و موجب خرابی لثه و سوزاندن خون نیز می شود، به همین سبب برای گرم مزاجان مضر می باشد و باید با کاسنی و گشنیز تازه مصرف شود.تره به دلیل داشتن سلولز، نفخ آور است؛ بنابراین برای اشخاصی که مبتلا به اختلالات روده هستند، توصیه نمی‌شود.
جعفری:
مصرف مقادیر زیادی از جعفری ممکن است سبب انقباضات رحم در دوران بارداری شود که در هر مرحله از دوران بارداری می تواند بسیار خطرناک باشد. اجتناب از مصرف زیاد جعفری در دوران بارداری و شیردهی توصیه می شود.
جعفری ممکن است پوست را نسبت به نور خورشید حساس کند و سبب خارش و جوش زدن شود
افراط در مصرف جعفری جریان خون را کند می‎کند.همچنین زیاده روی در خوردن جعفری محرک اعصاب است.
گشنیز:
جعفری و گشنیز در بارداری بهتر است مصرف نشوند. چون می توانند سبب سقط جنین شوند. اما اگر به مقدار خیلی اندک در سوپ وجود داشته باشند اشکالی ندارد زیرا گشنیزقاعده‎آور است.برخی از حکمای طب_سنتی می‎گویند: مصرف گشنیز چه در دوران لقاح و چه در دوران بارداری ممنوع است چرا که باعث سقط جنین خواهد شد. همچنین مصرف گشنیز در بارداری سبب کاهش قند خون می شود و درنتیجه موجب کاهش حافظه نوزاد می گرد.مصرف به اندازه گشنیزهیچ گونه ضرری ندارد، ولی مصرف زیاد از حد آن باعث حالت مستی توام با خستگی شدید می شود و گاهی به خواب عمیق ، گنگی و بی حسی منجر می انجامد.
شنبیله:
این گیاه ممکن است چند عارضه جانبی نیز داشته باشد. در برخی افراد مصرف آن شاید سبب التهاب، گاز معده و اسهال شود. به علاوه اگر مستقیما با پوست تماس پیدا کند ممکن است باعث بروز حساسیت شود. در نتیجه اگر می خواهید از آن به عنوان پماد یا ماسک برای پوست تان استفاده کنید ابتدا روی یک منطقه کوچک کمی از آن را تست کنید.
اگر چه شنبلیله سبب جلو افتادن زایمان می شود اما خانم های باردار باید در مصرف آن احتیاط کنند. چرا که ممکن است بر اثر استفاده بیش از حد دچار خون ریزی شوند . همچنین کسانی که دچار اختلالات خونریزی هستند استفاده از شنبلیله شاید برایشان دردرسر ساز شده و سبب خونریزی در آن ها شود
اسفناج:
مصرف زیاد پتاسیم می‌تواند برای مبتلایان به نارسایی کلیه مضر باشد. اگر کلیه‌های فرد نتوانند پتاسیم اضافی را از خون خارج کنند، ممکن است کُشنده باشد.
تداخل دارویی:
تره:تداخل دارویی ندارد.
جعفری :تداخل دارویی ندارد.
گشنیز:تداخل دارویی ندارد.
شنبلیله:
نکته مهم در مورد مصرف این گیاه بالاخص برای اهداف درمانی که لازم است دز بالایی از این گیاه مصرف شود، این است که حتماً در این حالت، گیاه شنبلیله با فاصله ۲ ساعت قبل یا بعد از دارو استفاده شود؛ زیرا به علت دارا بودن فیبرهای موسیلاژی، در جذب بسیاری از داروها تداخل ایجاد می‌کند. همچنین در صورت مصرف هر یک از داروهای زیر، در زمینه مصرف دزهای بالای گیاه شنبلیله و فرآورده‌های دارویی مشتق از آن با پزشک خود مشورت نمایید:
۱. داروی گلیپیزید و سایر داروهای ضد دیابتی: اثر این داروها به وسیله شنبلیله افزایش می‌یابد و مصرف همزمان آن‌ها منجر به افت شدید قند خون می‌شود.
۲. انسولین: شنبلیله قند خون را کاهش می‌دهد و در صورت مصرف شنبلیله دوز انسولین باید تنظیم شود.
۳. هپارین، وارفارین و سایر داروهای ضد انعقادی: به دلیل ترکیبات کومارینی موجود در شنبلیله، در صورت مصرف همزمان شنبلیله با این داروها احتمال خونریزی افزایش می‌یابد.
۴. داروهای مهارکننده آنزیم منوآمین‌اکسیداز مانند فنلزین و ترانیل سیپرومین: به دلیل دارا بودن آمین در شنبلیله، مصرف همزمان آن با این داروها منجر به افزایش ضربان قلب، سردرد، درد قفسه سینه و … می‌شود.
اسفناج:
اگر داروی رقیق کننده‌ی خون مانند کومادین (وارفارین) مصرف می‌کنید باید در مصرف غذاهایی که حاوی ویتامین K هستند احتیاط کنید، زیرا این مواد غذایی نقش بزرگی در لخته شدن خون دارند.

توضیحات تکمیلی

نوع بسته بندی

تعداد در بسته بندی

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “قرمه سبزی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *